Ah, amiamo le ricette con nomi spettacolari. Confit. [kɔ̃fi]. Che bello! Il glossario della cucina è spesso francese, e questo vale anche qui. Il confit è una tecnica che prevede la cottura a lungo del cibo nel grasso a basse temperature, quindi è un po’ l’opposto della frittura. Originariamente è stato usato come un modo per conservare il cibo. Quando prepari questo confit di aglio però, non devi preoccuparti di conservarlo, fidati di noi, lo finirai subito! La cottura lenta dell’aglio in Verde Vivace Olio Extra Vergine di Oliva lo rende dolce e morbido, e vorrai usare questo confit in tutte le tue ricette o semplicemente versarlo su tutto.
Se ti piace, puoi aggiungere all’olio anche erbe aromatiche fresche all fine della cottura, soprattutto rosmarino e timo funzionano sempre!
INGREDIENTI
3 teste d’aglio
2 tazze (500 ml circa) di Verde Vivace Olio Extra Vergine di Oliva
1. Sbucciare l’aglio. Scartare gli spicchi ammaccati.
2. Mettere gli spicchi in una casseruola, coprire con olio d’oliva.
3. Cuocere l’aglio a fuoco basso, rigirando di tanto in tanto gli spicchi. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dell’aglio, quindi fate attenzione che non anneriscano troppo. Il tempo medio è ovunque da 15 a 30 minuti.
4. Dopo la cottura, aggiungi le erbe se lo desideri. Trasferisci l’olio in un barattolo di vetro con coperchio a chiusura ermetica e conservarlo subito in frigo.
Conservare sempre Aglio Confit in frigorifero e utilizzalo entro 2 settimane.
Attenzione! Puoi anche arrostire gli spicchi d’aglio in forno, 2 ore a 195ºF/90ºC. Utilizzare una teglia profonda o una casseruola. Saranno più marroni e un po’ più bruttini, ma il gusto sarà ugualmente delizioso!
