Questa bellissima torta di zucchine è piena di sapore! Anche se le zucchine non sono la tua verdura preferita, ti innamorerai della consistenza e del gusto. La torta funziona molto bene da sola, ma puoi mangiarla con un po’ di gelato o aggiungere una crema di formaggio per renderla ancora più deliziosa!
INGREDIENTI
4 uova
200 g di zucchero semolato
200 g di zucchero di canna
270 g Verde Vivace Olio Extra vergine di Oliva
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di sale
un pizzico di noce moscata
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
mezzo cucchiaino di lievito in polvere
400 g di farina
2 zucchine medie / 3 piccole grattugiate
- Grattugiare le zucchine e metterle da parte. Non è necessario spremere il liquido delle zucchine, è importante che il gusto e la consistenza della torta contengano tutta l’umidità delle zucchine nella pastella.
- Mescolare lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata in una ciotola. Aggiungere le uova e sbattere insieme fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere l’olio d’oliva e mescolare fino a incorporare.
- Unite al composto gli ingredienti secchi e le zucchine grattugiate.
- Versare l’impasto nella teglia preparata. Infornare a 180°C / 350°F per 1 ora / 1 ora 15 min
