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Se vuoi mangiare tante verdure in una volta, scegli delle polpettine vegetariane. Oppure fai una polpetta intera, un ‘veggieloaf’! Questa ricetta la puoi fare con o senza lenticchie, utilizzando le tue verdure preferite.

INGREDIENTI:

200 g di lenticchie cotte
2 patate dolci piccole / 1 media (circa 250-300 g)
2 carote
1 cipolla (o 2-3 cipollotti)
2 uova
30 g di parmigiano grattugiato
40 g di panko o pangrattato
sale pepe
erbe aromatiche e altre spezie di tuo gradimento

 

1. Grattugiare le patate dolci e le carote, tritare finemente la cipolla e l’aglio, aggiungere le lenticchie e amalgamarli.

2. Salate e pepate (e aggiungete altre spezie), il formaggio, il pangrattato e le uova, mescolate fino a quando tutto sarà ben amalgamato. Se il composto ti sembra troppo sciolto, aggiungi ancora un po ‘di pangrattato.

3. Formare delle polpette e cuocerle in padella in un po ‘di olio extravergine di oliva per 5-6 minuti per lato, o in forno a 200 ° C / 392 ° F per circa 30 minuti .

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